As cantinas são tradicionalmente os estabelecimentos de restauração pública mais populares porque aí se pode comer de forma rápida, saborosa e económica. O pessoal da cantina também deve trabalhar com rapidez e eficiência, sem falar nos equipamentos. Uma máquina de lavar louça para uma sala de jantar também possui requisitos especiais, diferentemente dos equipamentos de um bar ou restaurante. Você precisa escolher essa máquina de lavar louça com muito cuidado, por isso iremos ajudá-lo a fazer isso apresentando esta análise.
Por quais critérios escolher
Do ponto de vista profissional, as cantinas diferem umas das outras, principalmente no seu tráfego. Existem cantinas nas pequenas empresas apenas para funcionários. Eles preparam um pequeno número de porções, na maioria das vezes de acordo com pedidos pré-montados para no máximo 50 pessoas. Esses cantis podem ser facilmente usados com uma máquina de lavar louça doméstica e não falaremos sobre eles hoje.
As cantinas que oferecem aos visitantes pelo menos 100 porções por refeição necessitam de uma máquina de lavar louça profissional, pois é difícil lavar à mão 100 pratos, 100 canecas, 200 colheres e garfos e ainda é necessário preparar os alimentos para a próxima refeição.
Para estabelecimentos que servem de 100 a 300 porções por refeição, são indicadas máquinas de lavar louça industriais frontais de pequena e média capacidade.
Se a sala de jantar prepara de 400 a 2.500 porções para almoço ou outras refeições diárias, então já será necessária uma máquina de lavar louça de cúpula ou túnel com produtividade média de pelo menos 40-50 cestos por hora. Essas cantinas são encontradas em grandes instituições e empresas manufatureiras.
Bem, se um estabelecimento atende um grande número de visitantes, servindo 3.000 ou mais porções por refeição, ele precisa de uma máquina de lavar louça produtiva do tipo túnel que lave de 80 a 100 cestos por hora.
As maiores cantinas geralmente ficam em grandes empreendimentos formadores de cidades, cujos complexos produtivos estão localizados fora da cidade. Para os trabalhadores, o único local onde podem comer é na cantina, por isso não há fim para os visitantes.
É muito importante que os funcionários do refeitório possam lavar toda a louça suja de uma só vez para evitar perda de tempo. Se a produtividade da máquina não for suficiente, os equipamentos e as pessoas ficarão sobrecarregadas desnecessariamente, que gastarão muito tempo extra para lavar tudo. Mas você precisa se preparar para a próxima refeição. Em uma grande sala de jantar, o processo de preparação dos alimentos é quase uma produção em linha de montagem que ocorre quase continuamente. Atrasos devido ao desempenho insuficiente de um ou outro equipamento são inaceitáveis.
Além de o equipamento dever ser produtivo, ele também deve ser confiável. Se a máquina de lavar loiça avariar a meio da jornada de trabalho, o trabalho da cantina ficará paralisado, uma vez que é impossível lavar milhares de pratos à mão. Você também precisa pensar em garantir que a máquina use menos água e detergentes. Algum tipo de economia, mas ainda assim é muito importante que ele cumpra bem sua função principal - lavar louça.
A seguir apresentaremos à sua consideração uma análise de máquinas de lavar loiça, que foi elaborada com a participação de especialistas na reparação de máquinas de lavar loiça profissionais e funcionários de duas grandes cantinas. Eles deram uma série de conselhos e ajudaram a selecionar quatro modelos de equipamentos que, na sua opinião, são um pouco melhores que todos os outros. Se você estiver interessado em informações sobre máquinas de lavar louça profissionais e industriais De forma geral, leia o artigo de mesmo nome, publicado anteriormente em nosso site.
AVAT MPT-1700
Esta máquina de lavar louça túnel tem uma capacidade muito elevada de até 95 cestos por hora. Se considerarmos que um cesto inclui 18 pratos padrão, verifica-se que esta máquina pode lavar 1.710 pratos em 1 hora. Ideal para grandes salas de jantar. Nesta máquina, os cestos cheios de loiça movem-se ao longo de um transportador da esquerda para a direita, entrando no compartimento de lavagem e depois nos compartimentos de enxaguamento e secagem. Na saída, os trabalhadores da cantina recebem pratos limpos e secos.
Além de pratos, esta máquina lava perfeitamente talheres, copos e alguns pratos fora do padrão. A máquina não se destina à lavagem de panelas, frigideiras grandes, tabuleiros, etc.
O equipamento foi fabricado na Rússia.
Conecta-se ao abastecimento de água quente.
Possui dispensadores de detergente e abrilhantador.
Projetado para cassetes de 500x500 mm.
As maiores placas permitidas para carregamento são de 400 mm.
A caldeira de lavagem tem capacidade para até 100 litros de água quente.
A caldeira de enxaguamento tem capacidade para 17 litros de água.
O banho de lavagem está equipado com vários filtros.
AVAT MPT-1700 é equipado de série com apenas quatro cassetes para pratos e dois cassetes para copos e xícaras, portanto o custo estimado deve incluir a compra de cassetes adicionais. Os cassetes devem acomodar todos os pratos e copos da sala de jantar, para que seja fácil calcular a quantidade necessária. O preço atual do modelo é de US$ 5.614.
GASTRORAG HDW-80
E esta é uma máquina de lavar louça tipo cúpula. Sua produtividade é um pouco menor - 50 cestos por hora. Isso significa que o equipamento consegue lavar 900 pratos pequenos em apenas 1 hora. A máquina funciona da seguinte maneira. O funcionário da cantina coloca o cassete sob a cúpula, fecha-o e todo o processo de lavagem ocorre automaticamente. Uma pessoa só precisa de tempo para trocar os cassetes. Talvez o processo de lavagem não seja tão conveniente como em uma máquina tipo túnel, mas ainda assim.
A máquina é fabricada na China, mas, apesar disso, a qualidade de sua montagem e materiais é muito alta.
Existem recipientes para detergentes e abrilhantadores.
Existe uma função de lavagem de bandejas.
Aceita cassetes de 50x50 cm.
As maiores placas permitidas para carregamento são de 42 cm.
O pacote básico inclui apenas 2 cassetes e um cesto de talheres, por isso é necessário ter o cuidado de adquirir acessórios adicionais. O custo médio do GASTRORAG HDW-80 é de $ 2.300.
SMEG PROFISSIONAL UD503D
Para salas de jantar relativamente pequenas, a máquina de lavar louça frontal SMEG PROFESSIONAL UD503D é ideal. Esta técnica é muito procurada e é frequentemente utilizada em hotéis, bares, restaurantes europeus, etc. Esta é uma boa máquina de lavar louça profissional para refeitório escolar, que durará várias décadas até se tornar completamente obsoleta. Apesar do tamanho modesto do corpo, a máquina pode lavar até 40 cassetes por hora. E isso equivale a 720 pratos pequenos em apenas uma hora - impressionante.
Os cassetes nas câmeras frontais usam o padrão 500x500 mm.
O equipamento é totalmente montado na Itália. Esta não é uma montagem chinesa contratada, a máquina de lavar louça é “pura” italiana. Está equipado com bomba para bombeamento de águas residuais, dispensadores de abrilhantador e detergente líquido. Além disso, a máquina possui três programas de lavagem, o que é muito bom para equipamentos profissionais.Escusado será dizer que a máquina cumpre a sua tarefa a 120%, pelo que mesmo a sujidade mais teimosa será removida da louça e dos talheres sem piedade.
Na linha dessas máquinas de lavar louça existem modelos com capacidade para 24 e 15 cassetes, então se a sala de jantar for muito pequena, você pode levar uma máquina menos potente, será mais barata. O custo do modelo que descrevemos é de US$ 1.910.
APACH AF500
Outro italiano com o mesmo desempenho de 40 cassetes, mas com um custo bem menor. Hoje este modelo pode ser encomendado por US$ 1.520. A máquina pode ser ligada a água quente e carregada com placas com altura máxima de 345 mm. O equipamento distingue-se por uma câmara de lavagem sem costuras e um corpo inteiramente em aço inoxidável. Existe um dispensador de abrilhantador, mas não existe um dispensador de detergente, o que não é uma desvantagem significativa.
APACH AF500 possui paredes especiais com isolamento térmico que evitam o resfriamento da água e melhoram a qualidade da lavagem. A máquina está equipada com cesto para pratos, cesto para copos e encaixe especial para talheres.
Pois bem, concluímos a nossa tarefa: apresentamos-lhe uma análise das melhores máquinas de lavar loiça para salas de jantar com diferentes números de visitantes. Agora basta escolher a máquina certa, calcular tudo com antecedência, fazer o pedido e pagar o pedido. Como você fará isso, qual empresa entrará em contato, essencialmente não nos interessa. O principal é que a máquina seja digna do seu estabelecimento, que funcione bem e por muito tempo. Boa sorte!
As cantinas são tradicionalmente os estabelecimentos de restauração pública mais populares porque aí se pode comer de forma rápida, saborosa e económica. O pessoal da cantina também deve trabalhar com rapidez e eficiência, sem falar nos equipamentos. Uma máquina de lavar louça para uma sala de jantar também possui requisitos especiais, diferentemente dos equipamentos de um bar ou restaurante. Você precisa escolher essa máquina de lavar louça com muito cuidado, por isso iremos ajudá-lo a fazer isso apresentando esta análise.
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