Zmywarki kopułkowe

Żaden restaurator szanujący swój biznes nie opuści swojej kuchni bez dobrej zmywarki. Praca ręczna jest oczywiście tańsza, ale profesjonalna zmywarka wykona zmywanie znacznie szybciej i być może z lepszą jakością, nie tylko zmywając naczynia z resztek jedzenia, ale także je dezynfekując. Popularną wśród profesjonalnych urządzeń dla lokali gastronomicznych o średnim natężeniu ruchu jest zmywarka kopułowa. To właśnie zostanie omówione w tym artykule.

Cechy tej techniki

Zmywarki kopułkowe różnią się od innych typów urządzeń profesjonalnych (tunelowych i maszyny czołowe) prostota konstrukcji, co czyni je bardziej niezawodnymi. Osobliwością tej konstrukcji jest to, że naczynia i przybory kuchenne są ładowane do komory zmywania od góry, na którą następnie nakładana jest specjalna szczelna nasadka przypominająca kopułę. Cały proces mycia odbywa się pod tą kopułą.

Istnieją osobne kosze na różne rodzaje naczyń (talerze, garnki, szklanki), a także sztućce. Od góry i od dołu na naczynia natryskiwana jest gorąca woda pod ciśnieniem, a z dozowników wydobywa się detergent. Po umyciu w tym samym zbiorniku naczynia są płukane i suszone gorącym powietrzem. Cały proces zajmuje nie więcej niż trzy minuty, dzięki czemu maszyna w ciągu godziny może umyć nawet 2000 talerzy.

Dla Twojej informacji! Urządzenie można podłączyć do źródła zimnej lub ciepłej wody, ale w przypadku podłączenia do ciepłej wody wymagane będą dodatkowe filtry w celu zmiękczenia twardej wody.

Zmywarki kopułkowe można wyposażyć w dodatkowe stoliki do przechowywania naczyń. Istnieje możliwość wydzielenia strefy mycia z prysznicem do wstępnego zmywania resztek jedzenia z naczyń.

Odmiany

Wśród zmywarek kopułowych można wyróżnić dwa typy maszyn:

• Barowe, nazywane są także myjkami do szkła. Urządzenia te podgrzewają wodę niżej niż zwykle, dzięki czemu szkło nie pęka.Nadają się do mycia nie tylko szklanek, ale także par do herbaty, kieliszków, kieliszków i kieliszków do wina. Naczynia lśnią, nie zostaje ani jedna kropla.
• Zastawa stołowa. Przeznaczone do większości naczyń, talerzy różnej wielkości, sztućców.
• Kotłownie Maszyny te najczęściej można spotkać w restauracjach etnicznych. Z reguły myje się w nich duże przedmioty, takie jak garnki, blachy do pieczenia, kociołki i patelnie. Woda w takiej maszynie nagrzewa się do co najmniej 80 stopni.

Niektórzy, w zależności od reżimu temperaturowego, dzielą zmywarki na wysokotemperaturowe i niskotemperaturowe. W tym pierwszym woda podgrzewana jest do 85 stopni, a w drugim już tylko do 70, zatem niskotemperaturowych nie da się podłączyć do ciepłej wody, ale też są tańsze.

Budżetowe zmywarki

Najbardziej budżetowy model zmywarki kopułkowej oferuje Chuvashtorgtekhnika. Jest to maszyna MPK 700K 01 Abat wykonana z metalu nierdzewnego. Jego wydajność wynosi około 7set talerzy na godzinę. Podgrzewanie wody od 40 do 85 stopni. Detergenty mają mieć postać żelu, przy czym detergent dozuje się ręcznie do prania; do płynu nabłyszczającego dołączony jest specjalny dozownik. Urządzenie wyposażone jest w tacę na różne talerze i wazy, tacę na szklanki i drugą na łyżki, widelce i noże. Jego cena wynosi 2245 dolarów.

MPK 1100K to kolejna zmywarka kopułowa od producenta Chuvash. Różni się od poprzedniej pralki tylko pewnymi cechami:

• Zużycie energii elektrycznej jest o 3 kW wyższe i wynosi 13,5 kW/h;
• Wydajność – 1000 płyt na godzinę pracy ciągłej;
• Jest dozownik nie tylko na nabłyszczacz, ale także na detergent;
• Etui posiada wbudowane okienko, które pozwala monitorować postęp procesu prania;
• Kosztuje 350 dolarów więcej.

Modele klasy średniej i premium

Zmywarki tej klasy różnią się nie tylko ceną, ale także właściwościami technicznymi. Oto kilka próbek.

DIHR HT11 to włoska zmywarka kopułkowa o wydajności do 2000 talerzy na godzinę. Jednocześnie zużycie energii wynosi 10,2 kW. Maszyna spędza 2 minuty na jednym cyklu prania. To urządzenie jest wyposażone w dozownik płynu nabłyszczającego i funkcję Thermostop. Zmywarkę można zainstalować w rogu. Średnia cena: 2877 dolarów.

Comenda LC 700 - ta zmywarka zajmuje wiodącą pozycję w sprzedaży. Wyposażona jest w cztery programy prania, co pozwala na wypranie nawet najbardziej zaschniętej żywności. Wysokość zlewu jest wystarczająca, aby pomieścić talerze dowolnej wielkości. Uruchomienie może odbywać się automatycznie lub ręcznie. Dzięki zamontowanemu termostatowi woda podgrzewana jest do temperatury nie wyższej niż 85 stopni. Wydajność wynosi około 720 płyt na godzinę. Średnia cena: 2930 dolarów.

Elettrobar Niagara 381 to zmywarka kopułowa, która zmywa do 900 naczyń na godzinę. Uniwersalna maszyna odpowiednia do mycia talerzy, kubków, a także blach do pieczenia, szklanek i innych przyborów kuchennych. Wykonany jest ze stali nierdzewnej i zawiera trzy kosze. Pralka jest również wyposażona w stoły i prysznic. Średnia cena: 3280 dolarów.

Smeg CWC610-1 to kolejna włoska zmywarka o wydajności aż 1000 talerzy na godzinę. Zużycie energii wynosi 9 kW, czyli całkiem sporo jak na tę wydajność. Maszyna jest sterowana elektronicznie i zawiera trzy kosze. Średnia cena: 4263 dolarów.

Granule Gactro to zmywarka kopułkowa typu bojlerowego. Maszyna przeznaczona jest do mycia garnków, blach do pieczenia, kotłów i innych dużych naczyń. Jego moc wynosi 16,2 kW. Średnia cena wynosi 29 877 dolarów, dlatego nie jest w sprzedaży, jest dostarczany na zamówienie.

Na tym kończy się nasz przegląd zmywarek kopułkowych. Ich wybór jest bardzo różnorodny. Ich główna różnica polega na parametrach technicznych, co natychmiast znajduje odzwierciedlenie w cenie. Zewnętrznie wszystkie są podobne. Powodzenia z twoim wyborem!

Komentarze czytelników

• Podziel się swoją opinią - zostaw komentarz