מדיחי כלים מסוג כיפה

אף מסעדן שמכבד את עסקיו לא יעזוב את המטבח שלו בלי מדיח כלים טוב. עבודת כפיים היא כמובן זולה יותר, אבל מדיח כלים מקצועי יעשה את הכביסה הרבה יותר מהר, ואולי באיכות טובה יותר, לא רק ישטוף את הכלים משאריות מזון, אלא גם יחטא אותם. פופולרי בקרב ציוד מקצועי למוסדות קייטרינג בתנועה בינונית הוא מדיח כלים כיפה. זה מה שנדון במאמר זה.

תכונות של טכניקה זו

מדיחי כלים כיפה שונים מסוגים אחרים של ציוד מקצועי (מנהרה ו מכונות חזיתיות) פשטות העיצוב, מה שהופך אותם לאמינים יותר. הייחודיות של העיצוב היא שכלים וכלי מטבח מועמסים אל תא הכביסה מלמעלה, שעליו מונח מכסה אטום מיוחד, הדומה לכיפה. כל תהליך הכביסה מתבצע מתחת לכיפה זו.

קיימות סלסלות נפרדות לסוגי כלים שונים (צלחות, סירים, כוסות), וכן סכו"ם. מים חמים בלחץ מותזים על הכלים מלמעלה ומלמטה, וחומר ניקוי מגיע מהמכשירים. לאחר שטיפה באותו מיכל, הכלים נשטפים ומייבשים באוויר חם. התהליך כולו אורך לא יותר משלוש דקות, כך שהמכונה יכולה לשטוף עד 2,000 צלחות בשעה אחת.

לידיעתך! ניתן לחבר את המכונה לאספקת מים קרים או חמים, אך בחיבור למים חמים יידרשו מסננים נוספים לריכוך מים קשים.

מדיחי כלים כיפה יכולים להיות מצוידים בשולחנות נוספים לאחסון כלים. יתכן וקיים פינת שטיפה עם מקלחת לשטיפה מוקדמת של שאריות מזון מפריטים.

זנים

בין מדיחי כלים עם כיפה ניתן להבחין בין שני סוגי מכונות:

• בר אלה, הם נקראים גם מנקי זכוכית. מכונות אלו מחממות את המים נמוך מהרגיל כדי שהזכוכית לא תיסדק.הם מתאימים לשטיפת כוסות לא רק, אלא גם זוגות תה, כוסות, כוסות וכוסות יין. המנות יוצאות נוצצות, לא נשאר טפטוף אחד.
• כלי שולחן. מיועד לרוב הכלים, צלחות בגדלים שונים, סכו"ם.
• חדרי דוודים מכונות אלו נמצאות לרוב במסעדות אתניות. ככלל, שוטפים בהם חפצים גדולים כמו סירים, ניירות אפייה, קדרות ומחבתות. המים במכונה כזו מתחממים ל-80 מעלות לפחות.

חלקם, בהתאם למשטר הטמפרטורה, מחלקים מדיחי כלים לטמפרטורה גבוהה ולטמפרטורה נמוכה. בראשון, המים מחוממים עד 85 מעלות, ובאחרים רק עד 70, לכן לא ניתן לחבר מים בטמפרטורה נמוכה למים חמים, אבל הם גם עולים פחות.

מדיחי כלים תקציביים

הדגם התקציבי ביותר של מדיח כלים כיפה מוצע על ידי Chuvashtorgtekhnika. מדובר במכונת MPK 700K 01 Abat העשויה ממתכת אל חלד. התפוקה שלו היא כ-700 צלחות לשעה. חימום מים מ-40 עד 85 מעלות. חומרי הניקוי אמורים להיות מסוג ג'ל, בעוד שחומר הניקוי מופק ידנית לכביסה; מתקן מיוחד מסופק עבור חומר השטיפה. המכונה מגיעה עם מגש לצלחות וטרינים שונים, מגש לכוסות ועוד אחד לכפות, מזלגות וסכינים. המחיר שלו הוא 2245 דולר.

MPK 1100K הוא מדיח כלים נוסף מסוג כיפה מיצרן Chuvash. זה שונה ממכונת הכביסה הקודמת רק בכמה מאפיינים:

• צריכת החשמל גבוהה ב-3 קילוואט ומסתכמת ב-13.5 קילוואט לשעה;
• פרודוקטיביות – 1000 צלחות לשעה של פעולה רציפה;
• יש מתקן לא רק עבור חומר שטיפה, אלא גם עבור חומר ניקוי;
• למארז חלון מובנה המאפשר לעקוב אחר התקדמות תהליך הכביסה;
• עולה $350 יותר.

דגמים ברמה בינונית ופרמיום

מדיחי כלים ממעמד זה נבדלים לא רק במחיר, אלא גם במאפיינים טכניים. הנה כמה דוגמאות.

DIHR HT11 הוא מדיח כלים כיפה מתוצרת איטלקית עם כושר ייצור של עד 2000 צלחות בשעה. במקביל, צריכת האנרגיה היא 10.2 קילוואט. המכונה מבלה 2 דקות במחזור כביסה אחד. למכונה זו מתקן שטיפה ופונקציית Thermostop. ניתן להתקין מדיח כלים זה בפינה. מחיר ממוצע: 2877 דולר.

Comenda LC 700 - מדיח כלים זה תופס עמדה מובילה במכירות. הוא מצויד בארבע תוכניות כביסה, המאפשרות לכבס אפילו את המזון היבש ביותר. גובה הכיור מספיק כדי להכיל צלחות בכל גודל. ההשקה יכולה להתבצע או אוטומטית או ידנית. המים מחוממים לא יותר מ-85 מעלות בגלל התרמוסטט המותקן. הפרודוקטיביות היא כ-720 צלחות לשעה. מחיר ממוצע: 2,930 דולר.

Elettrobar Niagara 381 הוא מדיח כלים מסוג כיפה השוטף עד 900 כלים בשעה. מכונה אוניברסלית המתאימה לשטיפת צלחות, כוסות וכן מגשי אפייה, כוסות וכלים נוספים. הוא עשוי מפלדת אל חלד וכולל שלוש סלסלות. מכונת הכביסה מצוידת גם בשולחנות ובמקלחת. מחיר ממוצע: 3,280 דולר.

Smeg CWC610-1 הוא מדיח כלים איטלקי נוסף עם קיבולת של עד 1000 צלחות לשעה. צריכת האנרגיה היא 9 קילוואט, וזה לא מעט עבור הביצועים האלה. המכונה נשלטת אלקטרונית וכוללת שלוש סלסלות. מחיר ממוצע: 4,263 דולר.

Granule Gctro הוא מדיח כלים כיפה מסוג דוד. מכונה זו נרכשת לשטיפת סירים, מגשי אפייה, קדרות וכלים גדולים אחרים. ההספק שלו הוא 16.2 קילוואט. המחיר הממוצע הוא 29,877$, ולכן הוא אינו במבצע, הוא מסופק לפי הזמנה.

זה מסיים את הסקירה שלנו על מדיחי כלים מסוג כיפה. המבחר שלהם מגוון מאוד. ההבדל העיקרי שלהם טמון במאפיינים הטכניים, שמתבטא מיד במחיר. כלפי חוץ כולם דומים. בהצלחה בבחירתך!

הערות הקוראים

• שתפו את דעתכם - השאירו תגובה