Lavastoviglie per sale da pranzo

Le mense sono tradizionalmente gli esercizi di ristorazione pubblica più apprezzati perché lì si può mangiare velocemente, in modo gustoso ed economico. Anche il personale della mensa deve lavorare in modo rapido ed efficiente, per non parlare delle attrezzature. Anche una lavastoviglie per la sala da pranzo ha esigenze particolari, non come le attrezzature di un bar o di un ristorante. Devi scegliere una lavastoviglie di questo tipo con molta attenzione, quindi ti aiuteremo a farlo presentando questa recensione.

Con quali criteri scegliere

Dal punto di vista professionale le mense si differenziano tra loro soprattutto per il traffico. Nelle piccole aziende sono presenti mense riservate al personale. Preparano un numero limitato di porzioni, il più delle volte secondo ordini preassemblati per non più di 50 persone. Tali borracce possono essere facilmente utilizzate con una lavastoviglie domestica e non ne parleremo oggi.

Le mense che offrono ai visitatori almeno 100 porzioni a pasto necessitano di una lavastoviglie professionale, poiché è difficile lavare a mano 100 piatti, 100 tazze, 200 cucchiai e forchette e bisogna comunque preparare il cibo per il pasto successivo.

1. Per locali che servono dalle 100 alle 300 porzioni a pasto sono adatte le lavastoviglie industriali frontali di piccola e media produttività.
2. Se in sala si preparano dalle 400 alle 2500 porzioni per il pranzo o altri pasti giornalieri, allora sarà già necessaria una lavastoviglie a cupola o a tunnel con una produttività media di almeno 40-50 cesti l'ora. Tali mense si trovano nelle grandi istituzioni e nelle aziende manifatturiere.
3. Ebbene, se un locale serve un numero enorme di visitatori, servendo 3.000 o più porzioni per pasto, ha bisogno di una lavastoviglie a tunnel produttiva che lavi 80-100 cesti all'ora.

Le mense più grandi si trovano solitamente nelle grandi imprese che formano città, i cui complessi produttivi si trovano fuori città. Per i lavoratori l’unico posto dove possono mangiare è la mensa, quindi non c’è fine ai visitatori.

È molto importante che gli addetti alla mensa possano lavare tutti i piatti sporchi in un unico carico per evitare perdite di tempo. Se la produttività della macchina non è sufficiente, le attrezzature e le persone saranno inutilmente sovraccariche, che impiegheranno molto tempo extra per lavare tutto. Ma devi prepararti per il prossimo pasto. In una grande sala da pranzo, il processo di preparazione del cibo è quasi una produzione a catena di montaggio che va avanti quasi ininterrottamente. I ritardi dovuti a prestazioni insufficienti dell'una o dell'altra attrezzatura sono inaccettabili.

Oltre al fatto che l'attrezzatura deve essere produttiva, deve anche essere affidabile. Se la lavastoviglie si guasta nel bel mezzo della giornata lavorativa, il lavoro della mensa rimarrebbe paralizzato, poiché è impossibile lavare a mano migliaia di piatti. Bisogna anche pensare a garantire che la macchina utilizzi meno acqua e detersivi. Una sorta di risparmio, ma è comunque molto importante che svolga bene la sua funzione principale: lavare i piatti.

Successivamente, presenteremo alla vostra considerazione una revisione delle lavastoviglie, che è stata preparata con la partecipazione di specialisti nella riparazione di lavastoviglie professionali e dipendenti di due grandi mense. Hanno dato tutta una serie di consigli e hanno aiutato a scegliere quattro modelli di attrezzatura che, a loro avviso, sono leggermente migliori di tutti gli altri. Se sei interessato ad informazioni su lavastoviglie professionali e industriali In generale, leggi l'articolo omonimo, precedentemente pubblicato sul nostro sito.

AVAT MPT-1700

Questa lavastoviglie a tunnel ha una capacità molto elevata fino a 95 cesti all'ora. Se consideriamo che un cestello contiene 18 piatti standard, risulta che questa macchina può lavare 1710 piatti in 1 ora. Ideale per sale da pranzo di grandi dimensioni. In questa macchina i cesti pieni di stoviglie si muovono lungo un nastro trasportatore da sinistra a destra, entrando nella vasca di lavaggio, per poi entrare nelle vasche di risciacquo e di asciugatura. All'uscita gli addetti alla mensa ricevono piatti puliti e asciutti.

Oltre ai piatti, questa macchina lava perfettamente posate, bicchieri e alcuni piatti non standard. La macchina non è destinata al lavaggio di pentole, padelle grandi, teglie, ecc.

1. L'attrezzatura è stata prodotta in Russia.
2. Si collega alla fornitura di acqua calda.
3. Dispone di dosatori per detersivo e brillantante.
4. Progettato per cassette da 500x500 mm.
5. Le lastre più grandi consentite per il caricamento sono 400 mm.
6. La caldaia di lavaggio contiene fino a 100 litri di acqua calda.
7. La caldaia di risciacquo contiene 17 litri d'acqua.
8. La vasca di lavaggio è dotata di diversi filtri.

AVAT MPT-1700 è dotato di serie di sole quattro cassette per piatti e due cassette per bicchieri e tazze, quindi il costo stimato deve comprendere l'acquisto di cassette aggiuntive. I cassetti dovrebbero contenere tutti i piatti e i bicchieri della sala da pranzo, quindi è facile calcolare il numero richiesto. Il prezzo attuale del modello è di $ 5.614.

GASTRORAG HDW-80

E questa è una lavastoviglie a cupola. La sua produttività è leggermente inferiore: 50 cestini all'ora. Ciò significa che l'apparecchiatura può lavare 900 piatti piccoli in appena 1 ora. La macchina funziona come segue. L'addetto alla mensa posiziona la cassetta sotto la cupola, la chiude e l'intero processo di lavaggio avviene automaticamente. Una persona deve solo avere il tempo di cambiare le cassette. Forse il processo di lavaggio non è conveniente come in una macchina a tunnel, ma comunque.

1. La macchina è prodotta in Cina, ma nonostante ciò la qualità dell'assemblaggio e dei materiali è molto elevata.
2. Sono presenti contenitori per detersivi e brillantante.
3. C'è una funzione di lavaggio del vassoio.
4. Accetta cassette da 50x50 cm.
5. I piatti più grandi ammessi per il caricamento sono 42 cm.

Il pacchetto base comprende solo 2 cassetti e un cestello per le posate, quindi è necessario occuparsi dell'acquisto di accessori aggiuntivi. Il costo medio di GASTRORAG HDW-80 è di $ 2.300.

SMEG PROFESSIONALE UD503D

Per sale da pranzo relativamente piccole la lavastoviglie frontale SMEG PROFESSIONAL UD503D è l'ideale. Questa tecnica è molto richiesta e viene spesso utilizzata negli hotel, bar, ristoranti, ecc. europei. Questa è una buona lavastoviglie professionale per una mensa scolastica, che durerà per diversi decenni finché non diventerà completamente obsoleta. Nonostante le dimensioni modeste della carrozzeria, la macchina riesce a lavare fino a 40 cassette all'ora. E si tratta di ben 720 piccoli piatti in una sola ora: impressionante.

Le cassette nelle fotocamere anteriori utilizzano lo standard 500x500 mm.

L'attrezzatura è interamente assemblata in Italia. Non si tratta di un assemblaggio cinese a contratto, la lavastoviglie è “puramente” italiana. È dotato di pompa per lo scarico delle acque sporche, dosatori per brillantante e detersivo liquido. Inoltre, la macchina dispone di tre programmi di lavaggio, il che è ottimo per le attrezzature professionali.Inutile dire che la macchina affronta il suo compito al 120%, quindi anche lo sporco più ostinato verrà lavato via da piatti e posate senza pietà.

Nella linea di queste lavastoviglie ci sono modelli con una capacità di 24 e 15 cassette, quindi se la sala da pranzo è molto piccola, puoi prendere una macchina meno potente, sarà più economica. Il costo del modello che abbiamo descritto è di $ 1.910.

APACH AF500

Un altro italiano con le stesse prestazioni del 40 cassette, ma ad un costo decisamente inferiore. Oggi questo modello può essere ordinato per 1.520 dollari. La macchina può essere collegata all'acqua calda e caricata con piastre con altezza massima di 345 mm. L'apparecchiatura si distingue per una camera di lavaggio senza giunture e un corpo interamente realizzato in acciaio inossidabile. C'è un dispenser per il brillantante, ma non per il detersivo, il che non rappresenta un inconveniente significativo.

APACH AF500 è dotato di speciali pareti termicamente isolate che impediscono il raffreddamento dell'acqua e migliorano la qualità del lavaggio. La macchina è dotata di un cestello per piatti, un cestello per bicchieri e uno speciale inserto per posate.

Bene, abbiamo completato il nostro compito; vi abbiamo presentato una rassegna delle migliori lavastoviglie per sale da pranzo con diverso numero di visitatori. Adesso non ti resta che scegliere la macchina giusta, dopo aver calcolato tutto in anticipo, ordinarla e pagare l'ordine. Come lo farete, con quale azienda vi rivolgerete, sostanzialmente non ci interessa. La cosa principale è che la macchina sia degna della tua struttura, che funzioni bene e per lungo tempo. Buona fortuna!

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