Lavastoviglie a nastro trasportatore

Le lavastoviglie professionali sono semplicemente insostituibili nelle grandi strutture di ristorazione. Esistono diversi tipi di macchine in questa classe, una di queste è la lavastoviglie a nastro trasportatore. Quali sono le sue caratteristiche, vantaggi e svantaggi: questo verrà discusso.

Caratteristiche di macchine di questo tipo

Una lavastoviglie a trasporto si differenzia dagli altri tipi di macchine perché lava continuamente le stoviglie. Ciò consente di lavare un numero maggiore di capi in un breve periodo di tempo. L'essenza del funzionamento di una lavastoviglie è che i piatti vengono posizionati su un nastro trasportatore, che li trascina attraverso diversi scomparti: lavaggio, risciacquo e talvolta asciugatura.

Nella fase di lavaggio, il compito principale è lavare via il più possibile lo sporco con acqua riscaldata fino a 50-60 gradi. In questo caso, l'acqua viene fornita sotto un forte flusso da ugelli speciali, che si trovano su lati diversi. Nei moderni modelli di lavastoviglie, gli ugelli si trovano nella direzione del movimento dei vassoi con le stoviglie, il che aumenta il tempo della loro interazione con l'acqua. Nella fase di risciacquo, le stoviglie vengono cosparse sotto pressione con acqua riscaldata ad una temperatura di 80-90 gradi, che consente di uccidere fino al 90% di germi e batteri.

Importante! Piatti e posate lavati in acqua così calda soddisfano pienamente i requisiti sanitari, a differenza di quelli lavati a mano.

Durante il risciacquo vengono utilizzati mezzi speciali, grazie ai quali gli utensili da cucina si asciugano più velocemente e non lasciano gocce e macchie su di essi. Questa fase del lavaggio delle stoviglie può consistere in uno, due o tre cicli. L'opzione più semplice prevede il risciacquo con acqua molto calda una volta. Esiste anche un doppio risciacquo, in cui il detersivo viene prima lavato via con acqua priva di impurità e poi con acqua con brillantante. Il triplo risciacquo prevede il risciacquo con acqua calda, poi con acqua fredda, quindi di nuovo con acqua calda.

In alcuni casi, una lavastoviglie a trasporto è dotata di una sezione ausiliaria in cui avviene il prerisciacquo. Nei modelli avanzati di queste macchine sono installati condensatori di vapore in grado di catturare il vapore acqueo che appare durante il lavaggio.

Cosa sono, i loro pro e contro

In base alla progettazione, le lavastoviglie a nastro possono essere suddivise nei seguenti gruppi:

nastro;
cassetta.

lavastoviglie ad angolo Nelle piastre a nastro, le piastre vengono posizionate direttamente su un nastro mobile con “dita”. Ciò richiede due persone, la prima delle quali posiziona i piatti all'ingresso, l'altra li ritira all'uscita. Nelle lavastoviglie a cassetta, gli oggetti che devono essere lavati vengono prima posizionati in vassoi speciali (cassette), quindi questi vassoi vengono inseriti nella lavastoviglie. Tutte le lavastoviglie sono dotate di vassoi speciali per forchette, cucchiai, coltelli e altro.

Le lavastoviglie a nastro possono essere installate nelle mense studentesche e scolastiche, nei campi per bambini e nei sanatori, che richiedono un'enorme quantità di stoviglie della stessa dimensione e forma. Tali macchine hanno una forma diritta e occupano molto spazio.

Le macchine a cassetta sono più compatte e possono avere una forma angolare. Ciò consente a una sola persona di eseguire la manutenzione di tale macchina, il che ne rende conveniente il funzionamento. Lo svantaggio delle lavastoviglie a cassetta è evidente, perché le cassette stesse impediscono la penetrazione della miscela di detersivo e acqua, riducendo l'intensità del lavaggio. Il secondo svantaggio è che le cassette sono materiali di consumo. Si consumano abbastanza rapidamente e devono essere sostituiti.

Per vostra informazione! Una lavastoviglie ad avanzamento automatico a cassette viene utilizzata nei ristoranti e nelle mense speciali, dove è presente una maggiore varietà di stoviglie, sia per dimensioni che per forma.

Le lavastoviglie a trasporto con elevate prestazioni di lavaggio hanno un elevato consumo di energia e acqua. Sono progettati per una rete con una tensione nominale di almeno 380 V e quindi possono essere collegati solo in locali appositamente attrezzati.

Revisione

Diamo un'occhiata a diverse macchine di questo tipo, confrontandole per caratteristiche e prezzo.

Silanos T1500 DE è una macchina a cassette che lava 83 cassette di piatti in un'ora, ovvero circa 1494 piatti. Il set comprende una cassetta per 18 piatti, una cassetta per i bicchieri e un'altra per le posate. La dimensione della cassetta è 50x50 cm. La macchina è completamente realizzata in acciaio e dispone di controllo elettromeccanico. Il consumo energetico è di circa 15, 25 kW. Il costo di questa attrezzatura è di circa $ 6.456.
Elettrobar NIAGARA 2150 DAWY è una lavastoviglie italiana a cassetta con caricamento da sinistra a destra. Prevede due cicli di lavaggio a 55 gradi, risciacquo a 80 gradi ed asciugatura. Consumo energetico 28,8 kW, con una tensione di 400 W. Consuma circa 200 litri di acqua per ora di funzionamento. Il costo medio è di $ 10.860.
Grodnotorgmash MMU 1000M è una lavastoviglie a nastro che supporta sia la fornitura di acqua fredda che calda. Puoi lavare piatti, ciotole, vassoi, bicchieri, il che significa che la macchina può essere utilizzata nelle mense pubbliche. La macchina è divisa in tre sezioni, nella prima si effettua la pulizia dallo sporco grosso, nella seconda si effettua il lavaggio con prodotto, nella terza si effettua il doppio risciacquo. Durante l'ultimo risciacquo la temperatura è di almeno 85 gradi. Va notato che questa macchina ha un facile smontaggio e accesso alle parti in caso di riparazione, montaggio a parete e filtro contro le interferenze radio. Prezzo medio: $ 7.700.
ELECTROLUX WTM250ELA 534113 – macchina a cassette dalla Svezia. Questa lavastoviglie dispone di 2 cicli di lavaggio con riscaldamento dell'acqua da 55 a 70⁰C. Durante il risciacquo il riscaldamento raggiunge gli 84 gradi. Questa tecnica permette di lavare da 280 a 4500 piatti l'ora. La macchina è collegata a una rete con una tensione nominale di 380 V. Il consumo energetico è di 44,2 kW e il consumo di acqua è di 300 litri. Possiamo dire che la lavatrice non è molto economica, e costa circa $ 34.175.
MACH MST/021 è una lavastoviglie italiana ad avanzamento automatico realizzata in acciaio inox.I piatti vengono serviti in cassette; in un'ora è possibile elaborare fino a 95 cassette di questo tipo. Consumo energetico 29 kW. La macchina si spegne automaticamente ed è dotata di pompa, porta a ghigliottina con interruttore. Prezzo medio: $ 15.439.

Può darsi che una lavastoviglie a nastro non sia adatta alla tua attività. Allo stesso tempo, non puoi decidere cosa acquistare. È difficile dire quale tecnica soddisferà le tue aspettative, ma puoi leggere che tipi di lavastoviglie esistono?, forse queste informazioni ti daranno i pensieri giusti.