Lave-vaisselle à dôme

Aucun restaurateur respectueux de son métier ne quitterait sa cuisine sans un bon lave-vaisselle. Le travail manuel est bien sûr moins cher, mais un lave-vaisselle professionnel fera le lavage beaucoup plus rapidement, et peut-être avec une meilleure qualité, non seulement en lavant la vaisselle des résidus alimentaires, mais aussi en la désinfectant. Parmi les équipements professionnels destinés aux établissements de restauration à trafic moyen, le lave-vaisselle à dôme est le plus apprécié. C’est ce qui sera abordé dans cet article.

Caractéristiques de cette technique

Les lave-vaisselle à dôme se distinguent des autres types d'équipements professionnels (tunnel et machines frontales) simplicité de conception, ce qui les rend plus fiables. La particularité de la conception est que la vaisselle et les ustensiles de cuisine sont chargés par le haut dans la chambre de lavage, sur laquelle est ensuite placé un capuchon scellé spécial, semblable à un dôme. L’ensemble du processus de lavage s’effectue sous ce dôme.

Il existe des paniers séparés pour différents types de vaisselle (assiettes, casseroles, verres), ainsi que des couverts. De l'eau chaude sous pression est pulvérisée sur la vaisselle par le haut et par le bas, et le détergent provient des distributeurs. Après lavage dans la même cuve, la vaisselle est rincée et séchée sous air chaud. L'ensemble du processus ne prend pas plus de trois minutes, la machine peut donc laver jusqu'à 2 000 assiettes en une heure.

Pour votre information! La machine peut être raccordée à une alimentation en eau froide ou chaude, mais lors du raccordement à de l'eau chaude, des filtres supplémentaires seront nécessaires pour adoucir l'eau dure.

Les lave-vaisselle à dôme peuvent être équipés de tables supplémentaires pour ranger la vaisselle. Il est possible qu'il y ait une zone de lavage avec douche pour pré-laver les résidus alimentaires des articles.

Variétés

Parmi les lave-vaisselle à dôme, on distingue deux types de machines :

• Ceux de bar, on les appelle aussi lave-verres. Ces machines chauffent l’eau plus bas que la normale afin que le verre ne se fissure pas.Ils conviennent pour laver non seulement les verres, mais aussi les paires de thé, les verres, les verres et les verres à vin. Les plats ressortent pétillants, il ne reste pas une seule goutte.
• Vaisselle. Conçu pour la plupart des plats, assiettes de différentes tailles, couverts.
• Chaufferies Ces machines se trouvent le plus souvent dans les restaurants ethniques. En règle générale, les gros objets tels que les casseroles, les plaques à pâtisserie, les chaudrons et les poêles à frire y sont lavés. L'eau dans une telle machine chauffe jusqu'à au moins 80 degrés.

Certains, en fonction du régime de température, divisent les lave-vaisselle en haute température et basse température. Dans le premier, l'eau est chauffée jusqu'à 85 degrés, et dans le second seulement jusqu'à 70, donc celles à basse température ne peuvent pas être raccordées à l'eau chaude, mais elles coûtent également moins cher.

Lave-vaisselle économiques

Le modèle le plus économique de lave-vaisselle à dôme est proposé par Chuvashtorgtekhnika. Il s'agit d'une machine MPK 700K 01 Abat en métal inoxydable. Sa productivité est d'environ 7 cents plaques par heure. Chauffage de l'eau de 40 à 85 degrés. Les détergents sont censés être de type gel, tandis que le détergent est distribué manuellement pour le lavage ; un distributeur spécial est prévu pour le produit de rinçage. La machine est livrée avec un plateau pour différentes assiettes et soupières, un plateau pour les verres et un autre pour les cuillères, fourchettes et couteaux. Son prix est de 2 245 $.

MPK 1100K est un autre lave-vaisselle à dôme d'un fabricant tchouvache. Elle ne diffère de la machine à laver précédente que par certaines caractéristiques :

• La consommation d'électricité est supérieure de 3 kW et s'élève à 13,5 kW/h ;
• Productivité – 1 000 plaques par heure de fonctionnement continu ;
• Il y a un distributeur non seulement pour le produit de rinçage, mais aussi pour le détergent ;
• Le boîtier dispose d'une fenêtre intégrée qui vous permet de suivre la progression du processus de lavage ;
• Coûte 350 $ de plus.

Modèles de classe moyenne et haut de gamme

Les lave-vaisselle de cette classe diffèrent non seulement par leur prix, mais également par leurs caractéristiques techniques. Voici quelques exemples.

DIHR HT11 est un lave-vaisselle à dôme de fabrication italienne avec une capacité de production allant jusqu'à 2000 assiettes par heure. Dans le même temps, la consommation d'énergie est de 10,2 kW. La machine passe 2 minutes sur un cycle de lavage. Cette machine dispose d'un distributeur de produit de rinçage et d'une fonction Thermostop. Ce lave-vaisselle peut être installé dans un coin. Prix ​​moyen : 2877$.

Comenda LC 700 - ce lave-vaisselle occupe une position de leader dans les ventes. Il est équipé de quatre programmes de lavage, qui vous permettent de laver même les aliments les plus secs. La hauteur de l'évier est suffisante pour accueillir des assiettes de toutes tailles. Le lancement peut être effectué soit automatiquement, soit manuellement. L'eau n'est pas chauffée à plus de 85 degrés grâce au thermostat installé. La productivité est d'environ 720 plaques par heure. Prix ​​moyen : 2 930 $.

Elettrobar Niagara 381 est un lave-vaisselle à dôme qui lave jusqu'à 900 plats par heure. Une machine universelle adaptée au lavage des assiettes, des tasses, ainsi que des plaques à pâtisserie, des verres et autres ustensiles. Il est fabriqué en acier inoxydable et comprend trois paniers. Le lave-linge est également équipé de tables et d'une douche. Prix ​​moyen : 3 280 $.

Smeg CWC610-1 est un autre lave-vaisselle italien avec une capacité allant jusqu'à 1 000 assiettes par heure. La consommation d'énergie est de 9 kW, ce qui est assez pour cette performance. La machine est à commande électronique et comprend trois paniers. Prix ​​moyen : 4 263 $.

Granule Gactro est un lave-vaisselle à dôme de type chaudière. Cette machine est achetée pour laver les casseroles, les plaques à pâtisserie, les chaudrons et autres grands plats. Sa puissance est de 16,2 kW. Le prix moyen est de 29 877 $ et il n'est donc pas en vente, il est fourni sur commande.

Ceci conclut notre examen des lave-vaisselle à dôme. Leur sélection est très diversifiée. Leur principale différence réside dans les caractéristiques techniques, qui se reflètent immédiatement dans le prix. Extérieurement, ils sont tous semblables. Bonne chance avec ton choix!

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