Lave-vaisselle pour salles à manger

Les cantines sont traditionnellement les établissements de restauration collective les plus appréciés car on y mange rapidement, savoureusement et à moindre coût. Le personnel de la cantine doit également travailler rapidement et efficacement, sans parler du matériel. Un lave-vaisselle pour salle à manger a également des exigences particulières, contrairement à l'équipement d'un bar ou d'un restaurant. Vous devez choisir un tel lave-vaisselle avec beaucoup de soin, nous vous aiderons donc à le faire en présentant cette revue.

Selon quels critères choisir

D'un point de vue professionnel, les cantines se différencient les unes des autres, principalement par leur achalandage. Il existe des cantines dans les petites entreprises réservées au personnel. Ils préparent un petit nombre de portions, le plus souvent selon des commandes préassemblées pour 50 personnes maximum. De telles cantines peuvent facilement être utilisées avec un lave-vaisselle domestique, et nous n'en parlerons pas aujourd'hui.

Les cantines qui proposent aux visiteurs au moins 100 portions par repas ont besoin d'un lave-vaisselle professionnel, car il est difficile de laver à la main 100 assiettes, 100 tasses, 200 cuillères et fourchettes et il faut quand même préparer la nourriture pour le prochain repas.

1. Pour les établissements qui servent de 100 à 300 portions par repas, les lave-vaisselle industriels frontaux à petite et moyenne productivité conviennent.
2. Si la salle à manger prépare de 400 à 2 500 portions pour le déjeuner ou d'autres repas quotidiens, elle aura déjà besoin d'un lave-vaisselle à dôme ou à tunnel avec au moins une productivité moyenne de 40 à 50 paniers par heure. De telles cantines se trouvent dans les grandes institutions et les entreprises manufacturières.
3. Eh bien, si un établissement dessert un grand nombre de visiteurs, servant 3 000 portions ou plus par repas, il a besoin d'un lave-vaisselle productif de type tunnel qui lave 80 à 100 paniers par heure.

Les plus grandes cantines se trouvent généralement dans de grandes entreprises formant des villes, dont les complexes de production sont situés en dehors de la ville. Pour les travailleurs, le seul endroit où ils peuvent manger est la cantine, les visiteurs sont donc sans fin.

Il est très important que les employés de la cafétéria puissent laver toute la vaisselle sale en une seule fois pour éviter de perdre du temps.. Si la productivité de la machine n'est pas suffisante, alors l'équipement et les personnes seront inutilement surchargées, qui passeront beaucoup de temps supplémentaire à tout laver. Mais vous devez préparer le prochain repas. Dans une grande salle à manger, le processus de préparation des aliments s’apparente presque à une chaîne de production qui se déroule presque en continu. Les retards dus à des performances insuffisantes de l'un ou l'autre équipement sont inacceptables.

Outre le fait que l'équipement doit être productif, il doit également être fiable. Si le lave-vaisselle tombe en panne en pleine journée de travail, le travail de la cantine sera paralysé, puisqu'il est impossible de laver des milliers d'assiettes à la main. Vous devez également penser à faire en sorte que la machine utilise moins d’eau et de détergents. Une sorte d'économie, mais il est néanmoins très important qu'il remplisse bien sa fonction principale - faire la vaisselle.

Ensuite, nous présenterons à votre attention une revue des lave-vaisselle, préparée avec la participation de spécialistes de la réparation de lave-vaisselle professionnels et d'employés de deux grandes cantines. Ils ont donné toute une série de conseils et aidé à sélectionner quatre modèles d'équipements qui, à leur avis, sont un peu meilleurs que tous les autres. Si vous êtes intéressé par des informations sur lave-vaisselle professionnels et industriels De manière générale, lisez l'article du même nom, précédemment publié sur notre site Internet.

AVAT MPT-1700

Ce lave-vaisselle tunnel a une très grande capacité allant jusqu'à 95 paniers par heure. Si l'on considère qu'un panier comprend 18 assiettes standards, il s'avère que cette machine peut laver 1710 assiettes en 1 heure. Idéal pour les grandes salles à manger. Dans cette machine, les paniers remplis de vaisselle se déplacent le long d'un convoyeur de gauche à droite, entrant dans le compartiment de lavage, puis dans les compartiments de rinçage et de séchage. A la sortie, les cantiniers reçoivent des assiettes propres et sèches.

En plus des assiettes, cette machine lave parfaitement les couverts, les verres et certains plats hors normes. La machine n'est pas destinée au lavage de casseroles, de grandes poêles, de plaques à pâtisserie, etc.

1. L'équipement a été fabriqué en Russie.
2. Se connecte à l'alimentation en eau chaude.
3. Dispose de distributeurs de détergent et de produit de rinçage.
4. Conçu pour les cassettes 500x500 mm.
5. Les plus grandes plaques autorisées pour le chargement sont de 400 mm.
6. La chaudière de lavage peut contenir jusqu'à 100 litres d'eau chaude.
7. La chaudière de rinçage contient 17 litres d'eau.
8. Le bain de lavage est équipé de plusieurs filtres.

L'AVAT MPT-1700 est équipé en standard de seulement quatre cassettes pour assiettes et de deux cassettes pour verres et tasses, le coût estimé doit donc inclure l'achat de cassettes supplémentaires. Les cassettes doivent contenir toutes les assiettes et tous les verres de la salle à manger, il est donc facile de calculer le nombre requis. Le prix actuel du modèle est de 5 614 $.

GASTRORAG HDW-80

Et c'est un lave-vaisselle de type dôme. Sa productivité est légèrement inférieure - 50 paniers par heure. Cela signifie que l'équipement peut laver 900 petites assiettes en seulement 1 heure. La machine fonctionne comme suit. L'employé de la cantine place la cassette sous le dôme, la ferme et tout le processus de lavage se déroule automatiquement. Une personne a seulement besoin d'avoir le temps de changer de cassette. Peut-être que le processus de lavage n'est pas aussi pratique que dans une machine de type tunnel, mais quand même.

1. La machine est fabriquée en Chine, mais malgré cela, la qualité de son assemblage et de ses matériaux est très élevée.
2. Il existe des récipients pour les détergents et le produit de rinçage.
3. Il y a une fonction de lavage des plateaux.
4. Accepte les cassettes 50x50 cm.
5. Les plus grandes plaques autorisées au chargement sont de 42 cm.

Le forfait de base ne comprend que 2 cassettes et un panier à couverts, vous devez donc vous occuper de l'achat d'accessoires supplémentaires. Le coût moyen du GASTRORAG HDW-80 est de 2 300 $.

SMEG PROFESSIONNEL UD503D

Pour les salles à manger relativement petites, le lave-vaisselle frontal SMEG PROFESSIONAL UD503D est idéal. Cette technique est très demandée et est souvent utilisée dans les hôtels, bars, restaurants européens, etc. C'est un bon lave-vaisselle professionnel pour une cafétéria scolaire, qui durera plusieurs décennies jusqu'à ce qu'il devienne complètement obsolète. Malgré la taille modeste du corps, la machine peut laver jusqu'à 40 cassettes par heure. Et cela représente jusqu'à 720 petites assiettes pour une heure seulement - impressionnant.

Les cassettes des caméras frontales utilisent la norme 500x500 mm.

L'équipement est entièrement assemblé en Italie. Il ne s’agit pas d’un assemblage chinois sous contrat, le lave-vaisselle est « purement » italien. Il est équipé d'une pompe pour pomper les eaux usées, de distributeurs de produit de rinçage et de détergent liquide. De plus, la machine dispose de trois programmes de lavage, ce qui est très bien pour le matériel professionnel.Inutile de dire que la machine remplit sa tâche à 120 %, de sorte que même la saleté la plus tenace sera éliminée de la vaisselle et des couverts sans pitié.

Dans la gamme de ces lave-vaisselle, il existe des modèles d'une capacité de 24 et 15 cassettes, donc si la salle à manger est très petite, vous pouvez prendre une machine moins puissante, elle coûtera moins cher. Le coût du modèle que nous avons décrit est de 1 910 $.

APACH AF500

Un autre italien avec les mêmes performances de 40 cassettes, mais à un coût bien inférieur. Aujourd'hui, ce modèle peut être commandé pour 1 520 $. La machine peut être raccordée à l'eau chaude et chargée de plaques d'une hauteur maximale de 345 mm. L'équipement se distingue par une chambre de lavage sans soudure et un corps entièrement en acier inoxydable. Il y a un distributeur de produit de rinçage, mais pas de distributeur de détergent, ce qui n'est pas un inconvénient majeur.

APACH AF500 possède des parois spéciales à isolation thermique qui empêchent l'eau de refroidir et améliorent la qualité du lavage. La machine est équipée d'un panier pour assiettes, d'un panier pour verres et d'un insert spécial pour couverts.

Eh bien, nous avons terminé notre tâche, nous vous avons présenté une revue des meilleurs lave-vaisselle pour salles à manger avec différents nombres de visiteurs. Il ne vous reste plus qu'à choisir la bonne machine, après avoir tout calculé à l'avance, la commander et payer la commande. La manière dont vous procéderez et l'entreprise que vous contacterez ne nous intéressent pas du tout. L'essentiel est que la machine soit digne de votre établissement, qu'elle fonctionne bien et longtemps. Bonne chance!

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