Lavavajillas para comedores

Los comedores son tradicionalmente los establecimientos de restauración pública más populares porque allí se puede comer de forma rápida, sabrosa y económica. El personal del comedor también debe trabajar con rapidez y eficacia, sin olvidar el equipamiento. Un lavavajillas para un comedor también tiene requisitos especiales, a diferencia del equipamiento de un bar o un restaurante. Debe elegir un lavavajillas de este tipo con mucho cuidado, por lo que lo ayudaremos presentando esta revisión.

¿Por qué criterios elegir?

Desde el punto de vista profesional, los comedores se diferencian entre sí principalmente por el tráfico. En las pequeñas empresas existen comedores únicamente para el personal. Preparan un pequeño número de raciones, normalmente según pedidos premontados, para no más de 50 personas. Estas cantimploras se pueden utilizar fácilmente con un lavavajillas doméstico y hoy no hablaremos de ellas.

Los comedores que ofrecen a los visitantes al menos 100 raciones por comida necesitan un lavavajillas profesional, ya que es difícil lavar a mano 100 platos, 100 tazas, 200 cucharas y tenedores, y todavía hay que preparar la comida para la siguiente comida.

1. Para establecimientos que sirven de 100 a 300 raciones por comida, son adecuados los lavavajillas industriales frontales de pequeña y mediana productividad.
2. Si en el comedor se preparan de 400 a 2500 porciones para el almuerzo u otras comidas diarias, entonces ya necesitarán un lavavajillas de cúpula o de túnel con una productividad media de al menos 40-50 cestas por hora. Estos comedores se encuentran en grandes instituciones y empresas manufactureras.
3. Bueno, si un establecimiento atiende a una gran cantidad de visitantes, sirviendo 3000 o más porciones por comida, necesita un lavavajillas de túnel productivo que lave entre 80 y 100 cestas por hora.

Los comedores más grandes suelen estar en las grandes empresas que forman ciudades, cuyos complejos de producción están ubicados fuera de la ciudad. Para los trabajadores, el único lugar donde pueden comer es el comedor, por lo que las visitas no tienen fin.

Es muy importante que los trabajadores de la cafetería puedan lavar todos los platos sucios de una sola vez para no perder tiempo. Si la productividad de la máquina no es suficiente, se sobrecargarán innecesariamente el equipo y las personas, que dedicarán mucho tiempo extra a lavarlo todo. Pero debes prepararte para la próxima comida. En un gran comedor, el proceso de preparación de alimentos es casi una producción en cadena que se desarrolla casi continuamente. Los retrasos debidos al rendimiento insuficiente de uno u otro equipo son inaceptables.

Además de que el equipo debe ser productivo, también debe ser fiable. Si el lavavajillas se estropea en plena jornada laboral, el trabajo del comedor quedará paralizado, ya que es imposible lavar miles de platos a mano. También hay que pensar en asegurarse de que la máquina utilice menos agua y detergentes. Es una especie de ahorro, pero aun así es muy importante que cumpla bien con su función principal: lavar los platos.

A continuación, presentaremos para su consideración una reseña de lavavajillas, que fue elaborada con la participación de especialistas en la reparación de lavavajillas profesionales y empleados de dos grandes comedores. Ellos dieron muchos consejos y ayudaron a seleccionar cuatro modelos de equipos que, en su opinión, son un poco mejores que todos los demás. Si está interesado en información sobre lavavajillas profesionales e industriales En general, lea el artículo del mismo nombre, publicado anteriormente en nuestro sitio web.

AVAT MPT-1700

Este lavavajillas de túnel tiene una altísima capacidad de hasta 95 cestas por hora. Si consideramos que en una cesta hay 18 platos estándar, resulta que esta máquina puede lavar 1710 platos en 1 hora. Ideal para comedores grandes. En esta máquina, las cestas llenas de platos se mueven a lo largo de un transportador de izquierda a derecha, ingresando al compartimiento de lavado y luego a los compartimientos de enjuague y secado. A la salida, los trabajadores del comedor reciben platos limpios y secos.

Además de los platos, esta máquina lava perfectamente cubiertos, vasos y algunos platos no estándar. La máquina no está prevista para lavar ollas, sartenes grandes, bandejas de horno, etc.

1. El equipo fue fabricado en Rusia.
2. Se conecta al suministro de agua caliente.
3. Dispone de dosificadores de detergente y abrillantador.
4. Diseñado para casetes de 500x500 mm.
5. Las placas más grandes permitidas para la carga son de 400 mm.
6. La caldera de lavado tiene capacidad para 100 litros de agua caliente.
7. La caldera de enjuague tiene una capacidad de 17 litros de agua.
8. El baño de lavado está equipado con varios filtros.

AVAT MPT-1700 está equipado de serie con sólo cuatro casetes para platos y dos casetes para vasos y tazas, por lo que el coste estimado debe incluir la compra de casetes adicionales. Los casetes deben acomodar todos los platos y vasos del comedor, por lo que es fácil calcular la cantidad necesaria. El precio actual del modelo es de 5.614 dólares.

GASTRORAG HDW-80

Y este es un lavavajillas tipo cúpula. Su productividad es ligeramente inferior: 50 cestas por hora. Esto significa que el equipo puede lavar 900 platos pequeños en sólo 1 hora. La máquina funciona de la siguiente manera. El trabajador del comedor coloca el casete debajo de la cúpula, lo cierra y todo el proceso de lavado se realiza automáticamente. Una persona solo necesita tiempo para cambiar los casetes. Quizás el proceso de lavado no sea tan cómodo como en una máquina tipo túnel, pero aún así.

1. La máquina está fabricada en China, pero a pesar de ello, la calidad de su montaje y materiales es muy alta.
2. Hay contenedores para detergentes y abrillantadores.
3. Hay una función de lavado de bandejas.
4. Acepta casetes de 50x50 cm.
5. Las placas más grandes permitidas para la carga son de 42 cm.

El paquete básico incluye solo 2 casetes y una cesta para cubiertos, por lo que deberá encargarse de adquirir accesorios adicionales. El coste medio de GASTRORAG HDW-80 es de 2.300 dólares.

SMEG PROFESIONAL UD503D

Para comedores relativamente pequeños, el lavavajillas frontal SMEG PROFESSIONAL UD503D es ideal. Esta técnica tiene una gran demanda y se utiliza a menudo en hoteles, bares, restaurantes, etc. europeos. Estamos ante un buen lavavajillas profesional para la cafetería de un colegio, que durará varias décadas hasta quedar completamente obsoleto. A pesar del modesto tamaño del cuerpo, la máquina puede lavar hasta 40 casetes por hora. Y esto supone hasta 720 platos pequeños en tan solo una hora: impresionante.

Los casetes de las cámaras frontales utilizan el estándar 500x500 mm.

El equipo está íntegramente ensamblado en Italia. No se trata de un montaje chino por contrato, el lavavajillas es "puro" italiano. Está equipado con una bomba para bombear aguas residuales, dosificadores de abrillantador y detergente líquido. Además, la máquina dispone de tres programas de lavado, lo que resulta muy bueno para equipos profesionales.No hace falta decir que la máquina hace frente a su tarea al 120%, por lo que incluso la suciedad más rebelde se eliminará de los platos y cubiertos sin piedad.

En la línea de estos lavavajillas hay modelos con capacidad de 24 y 15 casetes, por lo que si el comedor es muy pequeño puedes llevarte una máquina menos potente, te saldrá más económico. El costo del modelo que describimos es de $1,910.

APCH AF500

Otro italiano con las mismas prestaciones de 40 casetes, pero a un coste mucho menor. Hoy en día este modelo se puede pedir por 1.520 dólares. La máquina se puede conectar a agua caliente y cargar con placas con una altura máxima de 345 mm. El equipo se distingue por una cámara de lavado sin juntas y un cuerpo fabricado íntegramente en acero inoxidable. Hay un dispensador de abrillantador, pero no de detergente, lo que no supone un inconveniente importante.

APACH AF500 tiene paredes especiales con aislamiento térmico que evitan que el agua se enfríe y mejoran la calidad del lavado. La máquina está equipada con un cesto para platos, un cesto para vasos y un accesorio especial para cubiertos.

Pues hemos cumplido nuestra tarea, os hemos presentado un repaso de los mejores lavavajillas para comedores con diferente número de visitantes. Ahora sólo queda elegir la máquina adecuada, haber calculado todo de antemano, encargarla y pagar el pedido. Básicamente, no nos interesa cómo lo hará ni con qué empresa se pondrá en contacto. Lo principal es que la máquina sea digna de su establecimiento, que funcione bien y durante mucho tiempo. ¡Buena suerte!

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