Πλυντήρια πιάτων για τραπεζαρίες

Οι καντίνες είναι παραδοσιακά τα πιο δημοφιλή καταστήματα δημόσιας εστίασης, επειδή μπορείτε να φάτε εκεί γρήγορα, νόστιμα και φθηνά. Το προσωπικό της καντίνας πρέπει επίσης να εργάζεται γρήγορα και αποτελεσματικά, για να μην αναφέρουμε τον εξοπλισμό. Ένα πλυντήριο πιάτων για μια τραπεζαρία έχει επίσης ειδικές απαιτήσεις, όχι όπως ο εξοπλισμός σε ένα μπαρ ή εστιατόριο. Πρέπει να επιλέξετε ένα τέτοιο πλυντήριο πιάτων πολύ προσεκτικά, επομένως θα σας βοηθήσουμε να το κάνετε αυτό παρουσιάζοντας αυτήν την κριτική.

Με ποια κριτήρια να επιλέξετε

Από επαγγελματικής πλευράς, οι καντίνες διαφέρουν μεταξύ τους, πρωτίστως στην κίνηση τους. Υπάρχουν καντίνες σε μικρές επιχειρήσεις μόνο για προσωπικό. Ετοιμάζουν έναν μικρό αριθμό μερίδων, τις περισσότερες φορές σύμφωνα με προσυναρμολογημένες παραγγελίες για όχι περισσότερα από 50 άτομα. Τέτοιες καντίνες μπορούν εύκολα να χρησιμοποιηθούν με ένα οικιακό πλυντήριο πιάτων και δεν θα μιλήσουμε για αυτές σήμερα.

Οι καντίνες που προσφέρουν στους επισκέπτες τουλάχιστον 100 μερίδες ανά γεύμα χρειάζονται επαγγελματικό πλυντήριο πιάτων, καθώς είναι δύσκολο να πλύνεις 100 πιάτα, 100 κούπες, 200 κουτάλια και πιρούνια στο χέρι και πρέπει να ετοιμάσεις φαγητό για το επόμενο γεύμα.

1. Για εγκαταστάσεις που σερβίρουν από 100 έως 300 μερίδες ανά γεύμα, είναι κατάλληλα βιομηχανικά πλυντήρια πιάτων με μπροστινή όψη μικρής και μεσαίας παραγωγικότητας.
2. Εάν η τραπεζαρία προετοιμάζει από 400 έως 2500 μερίδες για μεσημεριανό γεύμα ή άλλα καθημερινά γεύματα, τότε θα χρειαστούν ήδη ένα πλυντήριο πιάτων με θόλο ή τούνελ με τουλάχιστον μέση παραγωγικότητα 40-50 καλάθια την ώρα. Τέτοιες καντίνες βρίσκονται σε μεγάλα ιδρύματα και κατασκευαστικές εταιρείες.
3. Λοιπόν, εάν μια επιχείρηση εξυπηρετεί τεράστιο αριθμό επισκεπτών, σερβίροντας 3.000 ή περισσότερες μερίδες ανά γεύμα, χρειάζεται ένα παραγωγικό πλυντήριο πιάτων τύπου τούνελ που πλένει 80-100 καλάθια την ώρα.

Οι μεγαλύτερες καντίνες βρίσκονται συνήθως σε μεγάλες επιχειρήσεις που σχηματίζουν πόλεις, των οποίων τα συγκροτήματα παραγωγής βρίσκονται εκτός πόλης. Για τους εργαζόμενους, το μόνο μέρος όπου μπορούν να φάνε είναι η καντίνα, οπότε δεν έχουν τέλος οι επισκέπτες.

Είναι πολύ σημαντικό οι εργαζόμενοι στην καφετέρια να μπορούν να πλένουν όλα τα βρώμικα πιάτα με ένα φορτίο για να αποφύγουν τη σπατάλη χρόνου. Εάν η παραγωγικότητα του μηχανήματος δεν είναι αρκετή, τότε ο εξοπλισμός και οι άνθρωποι θα υπερφορτωθούν άσκοπα, οι οποίοι θα ξοδέψουν πολύ επιπλέον χρόνο για να πλύνουν τα πάντα. Πρέπει όμως να προετοιμαστείτε για το επόμενο γεύμα. Σε μια μεγάλη τραπεζαρία, η διαδικασία προετοιμασίας του φαγητού είναι σχεδόν μια παραγωγή γραμμής συναρμολόγησης που συνεχίζεται σχεδόν συνεχώς. Καθυστερήσεις λόγω ανεπαρκούς απόδοσης του ενός ή του άλλου εξοπλισμού είναι απαράδεκτες.

Εκτός από το γεγονός ότι ο εξοπλισμός πρέπει να είναι παραγωγικός, πρέπει να είναι και αξιόπιστος. Αν χαλάσει το πλυντήριο πιάτων στη μέση της εργάσιμης ημέρας, η δουλειά της καντίνας θα παραλύσει, αφού είναι αδύνατο να πλύνεις χιλιάδες πιάτα στο χέρι. Πρέπει επίσης να σκεφτείτε να διασφαλίσετε ότι το μηχάνημα χρησιμοποιεί λιγότερο νερό και απορρυπαντικά. Κάποιο είδος εξοικονόμησης, αλλά παρόλα αυτά, είναι πολύ σημαντικό να αντιμετωπίζει καλά την κύρια λειτουργία του - το πλύσιμο των πιάτων.

Στη συνέχεια, θα σας παρουσιάσουμε μια ανασκόπηση των πλυντηρίων πιάτων, η οποία ετοιμάστηκε με τη συμμετοχή ειδικών στην επισκευή επαγγελματικών πλυντηρίων πιάτων και υπαλλήλων δύο μεγάλων καντινών. Έδωσαν μια ολόκληρη σειρά από συμβουλές και βοήθησαν στην επιλογή τεσσάρων μοντέλων εξοπλισμού, τα οποία, κατά τη γνώμη τους, είναι λίγο καλύτερα από όλα τα άλλα. Εάν ενδιαφέρεστε για πληροφορίες σχετικά με επαγγελματικά και βιομηχανικά πλυντήρια πιάτων Σε γενικές γραμμές, διαβάστε το ομώνυμο άρθρο, που δημοσιεύτηκε προηγουμένως στον ιστότοπό μας.

AVAT MPT-1700

Αυτό το πλυντήριο πιάτων τούνελ έχει πολύ υψηλή χωρητικότητα έως και 95 καλάθια την ώρα. Αν σκεφτούμε ότι ένα καλάθι περιλαμβάνει 18 τυποποιημένα πιάτα, αποδεικνύεται ότι αυτό το μηχάνημα μπορεί να πλύνει 1710 πιάτα σε 1 ώρα. Ιδανικό για μεγάλες τραπεζαρίες. Σε αυτό το μηχάνημα, καλάθια γεμάτα πιάτα κινούνται κατά μήκος ενός μεταφορέα από αριστερά προς τα δεξιά, εισέρχονται στο διαμέρισμα πλυσίματος και στη συνέχεια στα διαμερίσματα ξεβγάλματος και στεγνώματος. Στην έξοδο οι εργάτες της καντίνας παραλαμβάνουν καθαρές και στεγνές πλάκες.

Εκτός από τα πιάτα, αυτό το μηχάνημα πλένει τέλεια μαχαιροπίρουνα, ποτήρια και ορισμένα μη τυποποιημένα πιάτα. Το μηχάνημα δεν προορίζεται για πλύσιμο κατσαρολών, μεγάλων τηγανιών, ταψιών ψησίματος κ.λπ.

1. Ο εξοπλισμός κατασκευάστηκε στη Ρωσία.
2. Συνδέεται με παροχή ζεστού νερού.
3. Διαθέτει δοσομετρητές για απορρυπαντικό και λαμπρυντικό.
4. Σχεδιασμένο για κασέτες 500x500 mm.
5. Οι μεγαλύτερες πλάκες που επιτρέπονται για φόρτωση είναι 400 mm.
6. Ο λέβητας πλύσης χωράει έως και 100 λίτρα ζεστού νερού.
7. Ο λέβητας ξεβγάλματος χωράει 17 λίτρα νερού.
8. Το λουτρό πλυσίματος είναι εξοπλισμένο με πολλά φίλτρα.

Το AVAT MPT-1700 είναι τυπικά εξοπλισμένο με μόνο τέσσερις κασέτες για πιάτα και δύο κασέτες για ποτήρια και κύπελλα, επομένως το εκτιμώμενο κόστος πρέπει να περιλαμβάνει την αγορά πρόσθετων κασετών. Οι κασέτες θα πρέπει να χωρέσουν όλα τα πιάτα και τα ποτήρια στην τραπεζαρία, ώστε να είναι εύκολο να υπολογίσετε τον απαιτούμενο αριθμό. Η τρέχουσα τιμή του μοντέλου είναι 5.614 $.

GASTRORAG HDW-80

Και αυτό είναι ένα πλυντήριο πιάτων τύπου θόλου. Η παραγωγικότητά του είναι ελαφρώς χαμηλότερη - 50 καλάθια την ώρα. Αυτό σημαίνει ότι ο εξοπλισμός μπορεί να πλύνει 900 μικρά πιάτα σε μόλις 1 ώρα. Το μηχάνημα λειτουργεί ως εξής. Ο εργάτης της καντίνας τοποθετεί την κασέτα κάτω από τον θόλο, την κλείνει και όλη η διαδικασία πλυσίματος γίνεται αυτόματα. Ένα άτομο χρειάζεται μόνο να έχει χρόνο για να αλλάξει κασέτες. Ίσως η διαδικασία πλύσης να μην είναι τόσο βολική όσο σε μια μηχανή τύπου τούνελ, αλλά παρόλα αυτά.

1. Το μηχάνημα κατασκευάζεται στην Κίνα, αλλά παρόλα αυτά, η ποιότητα της συναρμολόγησης και των υλικών του είναι πολύ υψηλή.
2. Υπάρχουν δοχεία για απορρυπαντικά και λαμπρυντικό.
3. Υπάρχει λειτουργία πλυσίματος δίσκου.
4. Δέχεται κασέτες 50x50 cm.
5. Οι μεγαλύτερες πλάκες που επιτρέπονται για φόρτωση είναι 42 cm.

Η βασική συσκευασία περιλαμβάνει μόνο 2 κασέτες και ένα καλάθι μαχαιροπήρουνων, επομένως πρέπει να φροντίσετε να αγοράσετε επιπλέον αξεσουάρ. Το μέσο κόστος του GASTRORAG HDW-80 είναι 2.300 $.

SMEG PROFESSIONAL UD503D

Για σχετικά μικρές τραπεζαρίες, το πλυντήριο πιάτων με μπροστινή όψη SMEG PROFESSIONAL UD503D είναι ιδανικό. Αυτή η τεχνική έχει μεγάλη ζήτηση και χρησιμοποιείται συχνά σε ευρωπαϊκά ξενοδοχεία, μπαρ, εστιατόρια κ.λπ. Αυτό είναι ένα καλό επαγγελματικό πλυντήριο πιάτων για σχολική καφετέρια, το οποίο θα διαρκέσει για αρκετές δεκαετίες μέχρι να καταστεί εντελώς απαρχαιωμένο. Παρά το μέτριο μέγεθος του σώματος, το μηχάνημα μπορεί να πλύνει έως και 40 κασέτες την ώρα. Και αυτό είναι έως και 720 μικρά πιάτα για μόλις μία ώρα - εντυπωσιακό.

Οι κασέτες στις μπροστινές κάμερες χρησιμοποιούν τυπικά 500x500 mm.

Ο εξοπλισμός συναρμολογείται εξ ολοκλήρου στην Ιταλία. Δεν πρόκειται για κάποιο συμβατικό κινέζικο συγκρότημα, το πλυντήριο πιάτων είναι "καθαρό" ιταλικό. Είναι εξοπλισμένο με αντλία για την άντληση λυμάτων, διανομείς για λαμπρυντικό και υγρό απορρυπαντικό. Επιπλέον, το μηχάνημα διαθέτει τρία προγράμματα πλύσης, κάτι που είναι πολύ καλό για επαγγελματικό εξοπλισμό.Περιττό να πούμε ότι το μηχάνημα αντεπεξέρχεται στην εργασία του 120%, έτσι ακόμη και η πιο επίμονη βρωμιά θα ξεπλυθεί από τα πιάτα και τα μαχαιροπίρουνα χωρίς έλεος.

Στη σειρά αυτών των πλυντηρίων πιάτων υπάρχουν μοντέλα χωρητικότητας 24 και 15 κασετών, οπότε αν η τραπεζαρία είναι πολύ μικρή, μπορείτε να πάρετε ένα λιγότερο ισχυρό μηχάνημα, θα είναι φθηνότερο. Το κόστος του μοντέλου που περιγράψαμε είναι 1.910 $.

APACH AF500

Άλλος ένας Ιταλός με την ίδια απόδοση 40 κασετών, αλλά με πολύ χαμηλότερο κόστος. Σήμερα αυτό το μοντέλο μπορεί να παραγγελθεί για $1.520. Το μηχάνημα μπορεί να συνδεθεί με ζεστό νερό και να φορτωθεί με πλάκες με μέγιστο ύψος 345 mm. Ο εξοπλισμός διακρίνεται από έναν θάλαμο πλύσης χωρίς ραφή και ένα σώμα κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου από ανοξείδωτο χάλυβα. Υπάρχει μια θήκη λαμπρυντικού, αλλά όχι μια θήκη απορρυπαντικού, κάτι που δεν αποτελεί σημαντικό μειονέκτημα.

Το APACH AF500 διαθέτει ειδικά θερμομονωμένα τοιχώματα που εμποδίζουν την ψύξη του νερού και βελτιώνουν την ποιότητα του πλυσίματος. Το μηχάνημα είναι εξοπλισμένο με καλάθι για πιάτα, καλάθι για ποτήρια και ειδικό ένθετο για μαχαιροπίρουνα.

Λοιπόν, ολοκληρώσαμε την εργασία μας· σας παρουσιάσαμε μια κριτική για τα καλύτερα πλυντήρια πιάτων για τραπεζαρίες με διαφορετικό αριθμό επισκεπτών. Τώρα το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε το σωστό μηχάνημα, έχοντας υπολογίσει τα πάντα εκ των προτέρων, να το παραγγείλετε και να πληρώσετε την παραγγελία. Το πώς θα το κάνετε αυτό, με ποια εταιρεία θα επικοινωνήσετε, ουσιαστικά δεν μας ενδιαφέρει. Το κύριο πράγμα είναι ότι το μηχάνημα είναι αντάξιο της εγκατάστασής σας, ότι λειτουργεί καλά και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Καλή τύχη!

Σχόλια αναγνωστών

• Μοιραστείτε τη γνώμη σας - αφήστε ένα σχόλιο